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▶ 무우가
들어가는 음식들
메밀로
만든 음식에는 무우가 흔히 따라다니는 것은 메밀이 속을 훑어내리는
것을 무우가 막아주는 역할을 한다고 보았기 때문이기도 하다.
또한
그 성질이 차가워 냉성 식품에 속하는 메밀 요리에, 온성 식품이며 매운
맛이 있는 무우 요리를 함께 먹게 되면 메밀의 냉성이 다소나마 중화될
수 있다.
보리밥을 많이 먹던 옛날에는 흔히 보리밥에 무우김치나
깍두기, 동치미, 무생채, 무짱아찌, 무말랭이, 무국 등을 곁들여 먹는
수가 많았는데, 이것도 냉성인 보리를 온성인 무우로 중화시킨 식생활의
지혜라 할 수 있다.
그밖에도 떡이나 돼지고기와 같은 육류
등을 먹을 때에도 당연한 일처럼 동치미나 무김치, 무생채, 무국 같은
것들을 곁들여 먹는 수가 많다.
또 쇠고기국 같은 것을 끓일
때면 으레 무우가 들어가기 마련이다.
물론 이것도 맛을 더욱
좋게 하기 위한 것이기도 하지만, 아울러 그렇게 하면 소화가 잘 된다는
사실을 알고 있었기 때문이다.
그리고 횟집에 가보면 생선회
접시에 우선 무채를 깔고, 그 위에 생선회를 얹은 것을 보게 된다. 이것도
단순히 모양새를 좋게 하거나 맛을 돋구기 위한 것이 아니라, 무우의
뛰어난 항균력을 통해 생선회의 세균이나 독성 등을 제거하고 비린내를
없애기 위한 것이다. [출처: 한약
이야기 모음 115면]
상기 자료는 약초연구가로서 지구상에 존재하는 천연물질의 우수성을
널리 알리고 질병으로 고통을 겪고 있는 환우들에게 희망을 주며 약선요리(藥膳料理)를
계승 발전시켜서 누구나 음식을 요리해서 먹고 스스로 질병을 치료하며
무병장수를 할 수 있도록 고취시키고 요리문화에 통찰력을 갖게하며 각종
요리를 사랑하는 모든 사람에게
정보의 목적으로 공개하는 것임을 밝혀 둔다.
(글옮김/ 약초연구가 & 동아대 &
신라대 대체의학 외래교수 전동명)
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※ 참조: 무우에 대한 상세한 효능은 이곳을 클릭: < 무우 무엇인가? >
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